【地域通信#034】市川市_市川市はノリの産地！千葉県市川市の海苔は高品質です。

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2026/01/27

地域通信

【地域通信#034】市川市_市川市はノリの産地！千葉県市川市の海苔は高品質です。

松戸市・市川市の魅力や情報を発信していく、地域通信。

皆さんこんにちは。

以前に市川市の名産品として「市川のなし」をご紹介しましたが市川には他にもたくさんの魅力があります。

今回は時代の中で大きく揺れ動きながらも、市川市行徳の浜で今も養殖されている「海苔」をご紹介しようと思います。

海苔とは

海苔と言ってわからない人はいないのではないかと思うほど、私たち日本人にとってポピュラーであり、身近に存在している食品です。しかし、ノリって何者？どうやってあの紙のような形になっているの？って言われると、う～ん。と考えてしまいませんか？
ノリとは、１年で芽生えて枯れる海藻です。海苔巻きに使われている板状の海苔はほとんどが養殖のノリでできています。手間のかかる工程をいくつも重ねながら、店頭に並び私たちの食卓にやってくる海苔。

市川市HPの「ノリの一生」「漁師さん達のノリ作り」を是非一度、読んでみてください。

「ノリの一生」「漁師さん達のノリ作り」→市川市HP「市川はノリの産地です。」

市川市、ノリ養殖の始まり

戦国時代から江戸時代、市川市行徳の浜では幕府より塩造りが推奨され手厚い援助を受けていました。そのため人が集まり栄え、余裕のある人も多かったことと、人々の信仰が深かったことが相まって行徳にはお寺が多いのだそうです。寺の多さから、「行徳千軒寺百軒」と言われたそうです。

幕府より塩づくりが推奨されていたため、行徳の浜（今の三番瀬）でノリづくりが始まったのは近隣の地域より遅く、本格的になったのは戦後の昭和２０年頃だったそうです。

塩づくりの支援の縮小と塩浜自体の寿命も要因となり、産業は海苔づくりへと移り変わったのです。千葉県の東京湾は干潟が広がり、川からの栄養も豊富でしたので、ノリの養殖に適した場所でした。

その後、埋め立てが進み、浅瀬での海苔の漁場は消滅に向かいます。しかし水深が深い場所でも養殖が可能な技術が開発されたり品種を変えたりしながら、わずかとなってしまいましたが、今でも市川市ではノリづくりが続いています。

昭和３０年代後半に消滅した東京のノリ漁場に代わって、千葉県は「江戸前ちば海苔」として江戸前海苔を今も生産し続け守っています。

行徳の海苔の特徴

行徳の海苔の特徴は強い磯野香りと凝縮された甘みとうま味、歯切れがよく口どけもよいとされる高品質な海苔です。生産量も多くないので希少性も高い高級海苔なのです。

海苔の栄養

海苔はどんな人にもうれしい栄養がいっぱい！

【海苔に含まれる主な栄養】

食物繊維	1/3は食物繊維。野菜の食物繊維よりも海苔の食物繊維は柔らかく、穏やかに整腸作用を促す。
ビタミンC	一般的に熱に弱いビタミンＣ。海苔に含まれているビタミンＣは熱に強いという特徴をもつ。
ビタミンＢ1、Ｂ2	糖質を効率よくエネルギーにかえてくれるビタミン。疲労回復に効果的。
タウリン	肝臓の働きを高めるタウリンが含まれているうえに美味しい海苔は、お酒のおつまみにぴったり。
エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）	体内ではほとんど作られない「必須脂肪酸」の一つ。中性脂肪や悪玉コレステロールを減らして、動脈硬化も防ぐ。